Ikan Masak Sambal Hijau
Saya pun kalau ke restoran padang minang memang tak tinggal sambal yang satu ni tak lengkap kalau tak ada sambal hijau ni.
Ikan masak sambal hijau. Gorengkan ikan hingga rangup dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang sehingga kekuningan. Lauk goreng berlado memang kegemaran saya.
Sapukan ikan tenggiri dengan garam dan kunyit. Tapi ada orang gelarkan ikan keli goreng sambal berlada. Pendek kata masak apa pun sedap kalau ada sambal hijau.
Kalau anda tak percaya boleh cuba resepi ini. 1 cawan minyak masak. 2 ekor ikan kembung 3biji cili besar warne hijau.
Berbeza dengan tenggiri sambal hijau ia digaul bersama dengan ikan tenggiri yang telah digoreng terlebih dahulu. Bahan untuk masak keli berlado tak serumit mana pun. Angkat dan ketepikan seketika.
Sekarang kita masuk bab resepi pula. Jadi hari ini saya ingin berkongsi resepi ayam masak sambal hijau yang telah terbukti sedap. Masukkan garam dan gula secukupnya tuang atas ikan.
Masukkan kesemua cili masak sampai terbit minyak. Kemudian panaskan minyak yang agak banyak untuk menumis. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan gorengkan ikan sehingga garing.
Tapi guna ikan bilis lah. Menu tenggiri sambal hijau ini adalah inovasi dari sambal ijo masakan dari padang indonesi. Bahan asas untuk membuat ikan berlado sangat mudah iaitu cili hijau cili padi bawang merah dan bawang putih.
Korang kena cuba sambal hijau pulak. Cara masak sambal bilis hijau. Masa zaman muda dulu kerap jugak buat sambal berlada ni.
Untuk pengetahuan korang sambal hijau ni ada macam macam cara nak buat dia ada yang letak ikan bilis petai dan ada yang letak belacan tapi kali ni saya. Kacau rata supaya sambal berkilat dan berwarna merah yang cantik. Bahan opsyenal adalah seperti belacan dan buah tomato.
3 biji cili padi 2 biji bawang merah kecil 1 ulas bawang putih 1 2 inci halia 1 sb sos tiram gula dan garam secukupnya. Lumur ikan gn kunyit. Gerenti lepasni ketagih nak buat resepi ni saja.
Cuma dya tukar tukar jenis lauk saja. Di samping menyediakan rendang ayam pencen yang sedap saya juga menyediakan ikan berlado hijau. Asingkan separuh minyak tadi dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi dan pecah minyak.
Ia bertujuan supaya rencah cepat garing. Cara menyediakan dan memasak. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing.
Masukkan ikan yang sudah digoreng bawang besar dan cili hijau. Sambal hijau rencah dia sama je. Garam dan gula secukup rasa.
Senang je macam kita buat sambal tu. 1 biji bawang besar dikisar 1 biji bawang besar hiris bulat 2 biji bawang putih dikisar 15 20 tangkai cili padi dikisar ikan bilis digoreng sedikit air asam jawa. Bahan masak sambal hijau.
Sambal ijo biasanya dimasak secara berasingan dan dinikmati sebagai menu sampingan. Basuh ikan bersi dan lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam goreng. Namun ia diubah suai mengikut citarasa orang kita.
Ok jom kita skodeng resepi. Menu sambal hijau ini sangat sesuai dimasak dengan ayam ikan bawal ikan keli ataupun ikan bilis.
